Gefüllte Zucchini mit Ricotta und Schinken

Zutaten

4 kleine Zucchini

150 ml Milch

2 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)

1 Packung Basilikum

1/2 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Scheiben gekochter Schinken

125 g Ricotta Käse

1 Ei (größe M)

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Fett für die Form

Zubereitung

1. Brot in Milch ca 15 Minuten einweichen. Zucchini putzen, waschen, llängs oberes Drittel abschneiden. Zucchini vorsichtig aushölen. Fruchtfleisch hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden.

2. Brot leicht ausdrücken, mit Ricotta, Ei 2 EL Öl, 3/4 der Kräuter, Knoblauch, Zucchinifruchtfleisch und Schinkenstreifen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ausgehöhlte Zucchini mit der Mischung füllen, in eine gefettete Auflaufform geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Zucchini herausnehmen, anrichten und mit übrigen Kräutern bestreuen.