Kürbis- Weißkohleintopf

Zutaten 

• 4 EL Rapsöl
• 5 Lorbeerblätter
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 250 ml Weißwein (halbtrocken)
• 2 Dose(n) geschälte Tomaten (400 g)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 g Paniermehl
• 15 g Petersilie (kraus)
• 2 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 3 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 750 g Hokkaido Kürbis
• 1 kg Weißkohl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Hokkaido waschen, entkernen und 2 cm groß würfeln. Weißkohl halbieren, dicken Strunk unten herausschneiden und den Kohl 2 cm groß würfeln.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kürbis, Kohl, Lorbeerblätter und Kümmel 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein begießen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten und Brühe zugießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.

3. Brösel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb braten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Butter zu den Bröseln geben. Mit Zucker, Zimt, Chiliflocken und etwas Salz würzen. Petersilie untermischen. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit den Bröseln bestreut servieren.