Kohlrabi-Salat

Zutaten: 

• 3 Kohlrabi mit Blättern

• 1 Bio-Zitrone

• 4 Scheiben Pumpernickel

• 2 EL Agavendicksaft

• 3 EL Sonnenblumenöl

• Pfeffer

• Salz

Zubereitung

Die Blätter vom Kohlrabi entfernen und waschen. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Blätter in Streifen schneiden. Zitrone waschen und 1 EL Schale abreiben.

Pumpernickel grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett rösten. 1 EL Agavendicksaft darüber träufeln und kurz karamellisieren lassen.

2 EL Zitronensaft auspressen und mit der Zitronenschale, Sonnenblumenöl und 1 EL Agavendicksaft verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kohlrabischeiben und Blätter mit dem Dressing vermischen und die Pumpernickelbrösel darauf verteilen.