Zucchini Suppe

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 850 ml Fleischbrühe (Instant)
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• Croutons

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und trocknen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. In 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch hacken.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Zucchinischeiben zufügen und kurz mitdünsten. Die Fleischbrühe angießen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
3. Die Suppe im Mixer pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen. Bei Tisch Croutons darüber streuen.