Gemüselasagne

Zutaten:

• 4 Möhren
• 2 kleine Zucchini
• 3 Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten
• 500g passierte Tomaten
• 6 Lasagneplatten
• 2 Tl Öl
• 1 kleines Glas Champignons oder frische
• ½ kleine Dose Tomatenmark
• 100g Käse

• 2 Tomaten
• 1 Schuss Balsamico
• Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Thymian

Zubereitung:

Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Knoblauch
dazugeben und kräftig würzen. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Wasser dazugeben
und zu einer Soße verrühren. Mit einem Schuss Balsamico würzen. Das geschnittene Gemüse
dazugeben und alles in einem großen Topf circa 10 Minuten garen.

In einer Auflaufform abwechselnd Soße und Lasagneplatten schichten, mit Soße beginnen.
Zum Abschluss die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die letzte Soßenschicht legen.
Den frisch geschnittenen Basilikum verteilen und alles mit Käse bedecken.

Die Lasagne bei 200°C (Ober-und Unterhitze) circa 25-30 Minuten backen.