Salatsuppe aus der Toskana

Salatsuppe aus der Toscana 50g Butter in einen Topf schmelzen, darin 1 gr. Zwiebel feingehackt und 3 Kartoffeln fein gewürfelt anschwitzen. Zugedeckt etwa 20 Min. bei schwacher Hitze dämpfen. Dann mit 1 Liter Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und den ge- waschenen grobgehackten Salat hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dann passieren. Die Suppe wieder erhitzen und 150ml Sahne ( Creme fine) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.