Gemüse Pizza

Zutaten: 

Für den Teig 

350 g Weizenmehl 

Trockenhefe für 500 g Mehl

250 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl 

Für den Belag

1 Glas Ajvar (250 Gramm) - Das ist Paprikamuß, im Supermarkt findet man es oft bei den Gewürzen

2 Zwiebeln 

3 EL Olivenöl

2 Zehen Knoblauch 

8 Tomaten

1 kleine Dose Mais

2 Paprikaschoten

1 Zucchini in Scheiben

2 Karotten

10 Champignions

1 Hand voll Rucola

Rosmarin 

Oregano 

Pfeffer

1. Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und dann in Streifen geschnitten. Die Zucchini werden gewaschen und in ca. 2 - 3 mm starke Scheiben geschnitten. Die Karotten werden geschält und mit einem Sparschäler in Steifen geschnitten. Die Paprikas werden gewaschen und in grobe Würfel geschnitten. 

2. Die Tomaten, der Rucola und die Zwiebeln bleiben beim Belegen der Pizza "roh", der Mais wird nur unter fließendem Wasser gründlich abgespült.

3. Jetzt wird eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl stark erhitzt. Jetzt den Knoblauch sowie die gründlich abgetropften Zucchini, Karotten, Paprika und die Champignons zugeben und unter häufigen schwenken 5 Minuten bei großer Hitze andünsten. Eine Minute vor Ende kommen die Gewürze (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Paprikapulver, Cayennepfeffer) dazu und werden nochmals mit dem Gemüse durchschwenkt. Jetzt beiseitestellen und abkühlen lassen.

4. Vorbereitung des Teiges:

Mehl, Pfeffer und Salz werden in eine Schüssel gegeben und in die Mitte wird dann eine Mulde gedrückt. Die Trockenhefe wird mit dem Zucker gründlich im lauwarmen Wasser verrührt. Sobald sich auf dem Zucker-Hefe-Wasser deutlicher Schaum bildet, in die Mulde im Mehl geben und mit dem Mixer und Knethaken gründlich verkneten. Sobald sich ein zäher Teig gebildet hat, das Olivenöl zugeben und nochmal kurz und gründlich verkneten. Danach in der Schüssel abgedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

5. Jetzt den aufgegangenen Teig von oben mehlieren und vorsichtig vom Schüsselboden lösen. Dann auf einem Backpapier auf einem Backblech verteilen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft oder Ober-Unter-Hitze).

6. Zuerst wird der Inhalt der Pfanne gleichmäßig über den Teig verteilt. Anschließend werden die "rohen" Zutaten darüber gegeben: Zuerst die Tomaten, dann der Mais, die Zwiebeln und der Rucola. Beim Mais beschränke ich mich immer auf den halben Doseninhalt, ist aber Geschmackssache. Abschließend den Käse darüberstreuen. Das Backblech mit dem belegten Teig nochmal 10 bis 15 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann in den Backofen auf die mittlere Schiene geben.

Die Backzeit variiert je nach Ofen zwischen 15 bis 25 Minuten. Nach 15 Minuten einfach im Auge behalten.

7. Die Pizza ist fertig wenn der Rand schön goldbraun und knusprig ist und der Käse verlaufen ist und eine schöne Farbe angenommen hat.